1 rue de Strasbourg
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J' suis pas en bio...
mais j' me soigne !
La présente rubrique doit me permettre de vous tenir informé des divers travaux que nous effectuons dans nos vignes et surtout de quelle façon nous menons toutes nos interventions.
Selon notre philosophie et bien en phase avec nos propres convictions...
Car le fait de n'avoir à ce jour envisagé notre certification en conduite biologique, réside en des réflexions et des constats que je vous ferais partager au fur et à mesure de notre calendrier des travaux tout au long de l'année.
Mais pour avoir, au cours des dernières campagnes, mis en application un programme d'interventions phytosanitaires d'où sont dorénavant exclus tous fongicides pénétrants et systhémiques, acaricides et insecticides, mais où ont trouvé leur place, nutriments vitaminés et oligo-éléments en association avec de nouvelles compositions à base de cuivre et de soufre, je suis bien aise de vous affirmer que non seulement..." j'me soigne ", mais quelles sont belles et réconfortantes toutes ces journées passées dans nos vignes !
Je reviendrais par ailleurs sur nos programmes de protection de nos vignobles bien en phase avec la méthode agronomique de la Trophobiose.
Et c'est pour être restés seuls maîtres de la démarche et seuls décideurs de nos interventions, que je tiens à vous faire partager notre légitime fierté !
Après plus de trente années d'activité, je supporte mal les "esprits de chapelle" et moins encore les "discours intégristes" qu'ils engendrent; et ne me parlez pas de l'emballage marketing..!
Un peu de déontologie que diable !
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Selon notre philosophie et bien en phase avec nos propres convictions...
Car le fait de n'avoir à ce jour envisagé notre certification en conduite biologique, réside en des réflexions et des constats que je vous ferais partager au fur et à mesure de notre calendrier des travaux tout au long de l'année.
Mais pour avoir, au cours des dernières campagnes, mis en application un programme d'interventions phytosanitaires d'où sont dorénavant exclus tous fongicides pénétrants et systhémiques, acaricides et insecticides, mais où ont trouvé leur place, nutriments vitaminés et oligo-éléments en association avec de nouvelles compositions à base de cuivre et de soufre, je suis bien aise de vous affirmer que non seulement..." j'me soigne ", mais quelles sont belles et réconfortantes toutes ces journées passées dans nos vignes !
Je reviendrais par ailleurs sur nos programmes de protection de nos vignobles bien en phase avec la méthode agronomique de la Trophobiose.
Et c'est pour être restés seuls maîtres de la démarche et seuls décideurs de nos interventions, que je tiens à vous faire partager notre légitime fierté !
Après plus de trente années d'activité, je supporte mal les "esprits de chapelle" et moins encore les "discours intégristes" qu'ils engendrent; et ne me parlez pas de l'emballage marketing..!
Un peu de déontologie que diable !
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Novembre et Décembre
Dès la fin des vendanges nous commencons par retirer les fils de palissage, fils que nous avons tiré avec la palisseuse au mois de juin, et qui nous gêneraient pour tirer les bois lors de la taille de la vigne.
Mais avant de démarrer la taille proprement dite, nous procédons à l'arrachage des souches mortes ou gravement atteintes de maladies du bois. Elles sont facilement repérables du fait que nous les avons prétaillées en fin de saison pour en éliminer toute végétation.
Nous taillons ensuite à part les pieds atteints de maladies du bois ou qui en présentent les symptômes. Pour les reconnaitre, nous les avons marqués tout au long de la saison avec de la ficelle de palissage rouge. Ces maladies du bois dûes au dévelopement de complexes de champignons à l'intérieur des troncs ne peuvent se traiter directement. Le fait de les tailler à part est une démarche de prévention pour limiter la contamination des pieds voisins.
Leur marquage va nous permettre de tenter leur recépage au printemps prochain, en gardant un pampre de la base du pied et en l'attachant le long du tronc. En cas de succès de l'opération, nous pouvons reformer un nouveau pied en deux ans, sinon... c'est l'arrachage.
La Taille est la première intervention de démarrage de la campagne à venir. Elle nous fait prendre conscience du retour à la case Départ. Un nouveau millésime se prépare et il sera de quelque façon différent de ceux que nous avons connu... Opération de longue haleine, elle nous occupera jusqu'aux mois de février-mars prochains. En effet, chaque pied demande une attention particulière et l'intervention doit toujours se concevoir sous son aspect de "formation du pied" et non pas sous celui de "charge de récolte"...
La taille est toujours manuelle mais grâce à l'apport technique des sécateurs électriques, articulations et tendons s'en trouvent efficacement soulagés.
Janvier et Février
L'hiver s'installe, neige et froid sont souvent au rendez-vous. Les températures largement négatives font geler les sols en profondeur. Pas question de tailler par grand froid, le gel pourrait pénétrer par les plaies de taille et provoquer des dégâts par éclatements des tissus ligneux. Il s'agit donc de profiter des journées plus clémentes et d'étaler sagement cette
activité.
Néanmoins le sol gelé présente aussi ses avantages, il nous permet de broyer les bois de taille dans de bonnes conditions; tracteur et machine restent propres et nous ne provoquons aucun tassement du sol.
Mars et Avril
Notre systhème de conduite en vignes hautes demande un entretien régulier des éléments du palissage. Le vent, les dégâts dûs aux passages des machines, fils de fer coupés et ancrages
arrachés, nous obligent à passer dans toutes les parcelles pour redresser, réparer, retendre.
Car un palissage soigneusement entretenu falicite le liage des arcures; cette intervention consiste à replier les baguettes retenues lors de la taille par dessus le second fil de fer et de les attacher à celui du bas.
Fin Avril, nous mettons en place les capsules destinées à la lutte contre les insectes du ver de la grappe selon la méthode dite "de la confusion sexuelle". Ces capsules de phéromone nous évitent depuis 1999 toute application d'insecticides. Et ça marche !
Nous couvrons ainsi à Wolxheim une surface de 150 hectares d'un vignoble assez homogène; condition requise pour une bonne efficacité de la méthode, même si l'ensemble des producteurs ne participent pas, offrant des îlots destinés à une protection insecticide conventionnelle.
On ne peut obliger les récalcitrants, d'autant que les interventions insecticides sont d'un coût... moindre!. Convictions et porte-monnaie ne constituent en l'occurence le couple idéal.
Il n'existe pas à l'heure actuelle un autre exemple en Alsace où la méthode soit appliquée sur une surface aussi importante.
L'Alsace compte par ailleurs plus d'une centaine de communes viticoles dans lesquelles nous comptons bon nombre d'exploitations "bio" qui se satisfont sans problème de l'utilisation d'insecticides... probablement certifiés conformes en viticulture bio..!
Nous couvrons ainsi à Wolxheim une surface de 150 hectares d'un vignoble assez homogène; condition requise pour une bonne efficacité de la méthode, même si l'ensemble des producteurs ne participent pas, offrant des îlots destinés à une protection insecticide conventionnelle.
On ne peut obliger les récalcitrants, d'autant que les interventions insecticides sont d'un coût... moindre!. Convictions et porte-monnaie ne constituent en l'occurence le couple idéal.
Il n'existe pas à l'heure actuelle un autre exemple en Alsace où la méthode soit appliquée sur une surface aussi importante.
L'Alsace compte par ailleurs plus d'une centaine de communes viticoles dans lesquelles nous comptons bon nombre d'exploitations "bio" qui se satisfont sans problème de l'utilisation d'insecticides... probablement certifiés conformes en viticulture bio..!
Mai
Le moment est venu de procéder aux premières interventions sur la vigne même.
La végétation est en plein développement et la main de l'homme entre en action pour mener les opérations d'épamprage et d'ébourgeonnage.
L'épamprage consiste à éliminer les rejets qui se développent à la base des pieds; à la main et à l'aide d'une bêchette afin de limiter les effets de concurrence envers les pousses des baguettes à fruits.
L'ébourgeonnage consiste à éliminer sur la tête des souches les bourgeons et jeunes pousses néfastes à une bonne aération de la végétation à la base des bois à fruits.
Le développement de la végétation au sol nous amène à faucher l'une ou l'autre parcelle, de façon superficielle, le but étant de se laisser développer nos "prairies naturelles".
Une flore diversifiée appelle une faune tout aussi vivante que diverse.
Un défanage sommaire nous permet de controler l'enherbement sur le rang; il s'agit juste d'éviter la montée d'herbes hautes dans les pieds de vigne.
Observons par ailleurs certains de nos amis "bio" tourner et retourner la terre avec un entrain et un acharnement qui en disent long... Un véritable massacre de vers de terre...
N'est il pas plus raisonnable de laisser cette population lombricienne à son ouvrage ?
La végétation est en plein développement et la main de l'homme entre en action pour mener les opérations d'épamprage et d'ébourgeonnage.
L'épamprage consiste à éliminer les rejets qui se développent à la base des pieds; à la main et à l'aide d'une bêchette afin de limiter les effets de concurrence envers les pousses des baguettes à fruits.
L'ébourgeonnage consiste à éliminer sur la tête des souches les bourgeons et jeunes pousses néfastes à une bonne aération de la végétation à la base des bois à fruits.
Le développement de la végétation au sol nous amène à faucher l'une ou l'autre parcelle, de façon superficielle, le but étant de se laisser développer nos "prairies naturelles".
Une flore diversifiée appelle une faune tout aussi vivante que diverse.
Un défanage sommaire nous permet de controler l'enherbement sur le rang; il s'agit juste d'éviter la montée d'herbes hautes dans les pieds de vigne.
Observons par ailleurs certains de nos amis "bio" tourner et retourner la terre avec un entrain et un acharnement qui en disent long... Un véritable massacre de vers de terre...
N'est il pas plus raisonnable de laisser cette population lombricienne à son ouvrage ?
Ces laboureurs des profondeurs sont infatiguables et d'une rare efficacité dans leur comportement. Aussi préférons nous les voir enfouir les feuilles et toute forme de débris végétatifs qui servent à "composter" naturellement les sols, les laisser creuser toutes ces galeries, verticalement et horizontalement, afin d'en permettre une parfaite aération d'une part et de favoriser la pénétration des eaux d'autre part. Quel bonheur de les observer ainsi aérer et ameublir les sols, et les rendre tellement vivants...!
Juin et Juillet
La vigne n'attend pas ! Son cycle végétatif est bien démarré, palissage et interventions de protection ne nous laissent guère de répit.
Juin est aussi le mois de la floraison; elle seule détermine le potentiel de la récolte à venir.
Le palissage est l'opération la plus contraignante dans le mode de conduite des vignes hautes. Il consiste à monter soigneusement un plan de palissage, qui en pleine période de croissance, doit faliciter l'accès dans les rangs pour les interventions de protection et nous garantir une pénétration optimale des pulvérisations. La palisseuse nous facilite la tâche; la machine montée sur un tracteur, relève la végétation, déroule des fils pour la contenir grâce à une agraffeuse activée par le conducteur. Néanmoins le palissage reste exigeant en main d'oeuvre, pour rentrer les pousses qui échappent à la machine, aérer les têtes de souches et couper les bouts d'arcures envahissants.
Juin est aussi le mois de la floraison; elle seule détermine le potentiel de la récolte à venir.
Le palissage est l'opération la plus contraignante dans le mode de conduite des vignes hautes. Il consiste à monter soigneusement un plan de palissage, qui en pleine période de croissance, doit faliciter l'accès dans les rangs pour les interventions de protection et nous garantir une pénétration optimale des pulvérisations. La palisseuse nous facilite la tâche; la machine montée sur un tracteur, relève la végétation, déroule des fils pour la contenir grâce à une agraffeuse activée par le conducteur. Néanmoins le palissage reste exigeant en main d'oeuvre, pour rentrer les pousses qui échappent à la machine, aérer les têtes de souches et couper les bouts d'arcures envahissants.
Appliquer des traitements de protection dans des vignes bien palissées optimise l'efficacité de l'intervention; la répartition de la bouillie sur le plan végétatif et la pénétration des fines goutellettes dans le feuillage garantissent la qualité de la protection.
Notre programme de protection répond à la méthode agronomique de la Trophobiose.
Celle-ci consiste à nourrir la vigne par l'apport d'oligo-éléments, à la fortifier à l'aide de solutions alternatives et à stimuler ses propres mécanismes d'autodéfense contre les maladies parasitaires. Cuivre et soufre restent présents dans nos applications; l'association d'adjuvants d'origine végétale, issus du pin, en améliore l'étalement et la fixation sur les feuilles. L'efficacité des pulvérisations en est accrue et permet la limitation des doses annuelles de produits.
Ce programme est évolutif en fonction des conditions climatiques et du développement végétatif. Il s'articule néanmoins autour d'apports réguliers de solutions d'algues, il tient compte des besoins en calcium en phase de croissance et en magnésium en phase de maturité. Ces applications se concoivent "préventives", mais en cas de forte pression de maladie, nous avons testé l'efficacité déssicante d'extraits d'écorce d'oranges sur les myceliums en phase de sporulation...
Au cours de ces 2 mois, nous intervenons à 4/5 reprises par pulvérisation et 2 fois par poudrage sur l'ensemble du domaine. Suite à des attaques tardives d'oïdium un poudrage de rattrapage est parfois nécessaire sur l'une ou l'autre parcelle.
Ce programme est évolutif en fonction des conditions climatiques et du développement végétatif. Il s'articule néanmoins autour d'apports réguliers de solutions d'algues, il tient compte des besoins en calcium en phase de croissance et en magnésium en phase de maturité. Ces applications se concoivent "préventives", mais en cas de forte pression de maladie, nous avons testé l'efficacité déssicante d'extraits d'écorce d'oranges sur les myceliums en phase de sporulation...
Au cours de ces 2 mois, nous intervenons à 4/5 reprises par pulvérisation et 2 fois par poudrage sur l'ensemble du domaine. Suite à des attaques tardives d'oïdium un poudrage de rattrapage est parfois nécessaire sur l'une ou l'autre parcelle.
Ce sont justement ces cadences d'interventions qui nous différencient d'un programme "bio" ou certifié comme tel, avec des interventions quasi-hebdomadaires, à faibles doses certes, mais dont les additions finales sur l'ensemble de la campagne nous laissent perplexes..!
Le développement régulier de la végétation nous amène à écimer l'une au l'autre parcelle dès le second palissage fin juin.
Le développement régulier de la végétation nous amène à écimer l'une au l'autre parcelle dès le second palissage fin juin.
Août à mi-Septembre
L'éclaircissage est régulièrement nécessaire dans certaines parcelles. Nous allons donc passer et soulager les charges, en coupant les grappes selon leur état de maturité ou leur emplacement sur les arcures.
La seconde quinzaine d'août fait vraiment démarrer les maturités, la qualité du millésime se précise enfin... Il faut faire preuve de patience; des états de maturité parfois hétérogènes selon les cépages laissent entrevoir un étalement de la récolte à venir sur plusieurs semaines.
Les Vendanges 2009
Une campagne de rêve! Cinq semaines d'étalement de vendanges sans la moindre goutte d'eau. Et une très belle qualité.
Ouverture le 07 septembre pour la récolte des raisins destinés à l'élaboration du Crémant d'Alsace. Nous démarrons dès ce lundi avec une équipe restreinte; les conditions météorogiques sont estivales, et vont nous accompagner ainsi sur toute la durée des 5 semaines de la campagne.
La seconde quinzaine d'août fait vraiment démarrer les maturités, la qualité du millésime se précise enfin... Il faut faire preuve de patience; des états de maturité parfois hétérogènes selon les cépages laissent entrevoir un étalement de la récolte à venir sur plusieurs semaines.
Les Vendanges 2009
Une campagne de rêve! Cinq semaines d'étalement de vendanges sans la moindre goutte d'eau. Et une très belle qualité.
Ouverture le 07 septembre pour la récolte des raisins destinés à l'élaboration du Crémant d'Alsace. Nous démarrons dès ce lundi avec une équipe restreinte; les conditions météorogiques sont estivales, et vont nous accompagner ainsi sur toute la durée des 5 semaines de la campagne.
Et la qualité dépasse nos estimations...
Le constat est évident! Le fait d'exclure toute utilisation de fongicides pénétrants et systémiques de notre programme de protection, d'appliquer la protection par contact selon la méthode de la trophobiose (décrite précédemment) favorise l'évolution de la maturité.
Après 3 jours de vendanges en deuxième semaine, nous décidons de ne démarrer la récolte des cépages Alsace qu'en troisième semaine. Le temps reste de la partie et l'état sanitaire nous permet de récolter à notre guise et d'élaborer les vins selon nos souhaits et notre philosophie: récolter à maturité physiologique afin de préserver fruité et fraîcheur.
Récolte manuelle uniquement afin de rentrer des raisins entiers et soigneusements triés.
Un millésime de référence; nos Riesling présentent des degrés de maturité rarement atteints et leurs fermentations évoluent tout en douceur. Pinot Gris et Gewurztraminer sont soutirés de bonne heure afin de contrôler leur montée en degrés alcool.
Et une fois de plus notre patience est récompensée.
Nous récoltons le 20 novembre notre Gewurztraminer vendange tardive à une densité de l'ordre de 17°0. Objectif atteint!
Le constat est évident! Le fait d'exclure toute utilisation de fongicides pénétrants et systémiques de notre programme de protection, d'appliquer la protection par contact selon la méthode de la trophobiose (décrite précédemment) favorise l'évolution de la maturité.
Après 3 jours de vendanges en deuxième semaine, nous décidons de ne démarrer la récolte des cépages Alsace qu'en troisième semaine. Le temps reste de la partie et l'état sanitaire nous permet de récolter à notre guise et d'élaborer les vins selon nos souhaits et notre philosophie: récolter à maturité physiologique afin de préserver fruité et fraîcheur.
Récolte manuelle uniquement afin de rentrer des raisins entiers et soigneusements triés.
Un millésime de référence; nos Riesling présentent des degrés de maturité rarement atteints et leurs fermentations évoluent tout en douceur. Pinot Gris et Gewurztraminer sont soutirés de bonne heure afin de contrôler leur montée en degrés alcool.
Et une fois de plus notre patience est récompensée.
Nous récoltons le 20 novembre notre Gewurztraminer vendange tardive à une densité de l'ordre de 17°0. Objectif atteint!